Sebzeli Deniz Ürünleri Tarifi

Malzemeler.
GEREKLİ MALZEMELER (4-5 Kişilik)
• 3 Orta Boy Beyaz Etli Balık Filetosu
• 250 gr. Orta Boy Karides
• 400 gr. Midye
• 1 Adet Ufak Soğan
• 2 Sap Pırasa
• Yarım Limon(Dilimlenmiş)
• 2 Adet Defne Yaprağı
• Sosu İçin
• 3 Çorba Kaşığı Margarin
• 1 Adet Küçük Kereviz(Doğranmış)
• 1 Adet Büyük Havuç(Küp Doğranmış)
• 6 Tatlı Kaşığı Un
• 1.5 Su Bardağı Süt
• 125 gr. Gravyer Peyniri (Rendelenmiş)
• 1 Bardak Dolusu Bezelye
• Üzerine
• 1 Su Bardağı Ekmek Kırıntısı
• 1/2 Bardak Kavrulmuş Badem
• 2 Tatlı Kaşığı Limon Kabuğu (İnce Rendelenmiş)
• 1/2 Tatlı Kaşığı karabiber
• 3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak fırını 180 derece ısıtalım. Balık filetolarının deri ve kılçıkları varsa ayıklayalım. Balığı küçük küpler halinde keselim. Karidesleri ayıklayalım. Eğer bütün midye kullanacaksak midye kabuklarının üzerindeki tüyleri ve kumu temizleyelim. Ancak onun yerine donmuş iç midye de kullanabilirsiniz. Bir tencereye karides, midye ve balığı yerleştirelim. Üzerini örtecek biçimde soğuk su ilave edelim. Doğranmış soğanı, pırasayı defne yaprağını limonu ve beyaz şarabı ekleyelim. Kısık ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar pişirelim. Kapağını kapatıp 3-4 dakika daha pişirelim. Deniz mahsüllerini süzerek tencereden alıp, hafif yağlanmış fırın tepsisine koyalım.
• Sosu İçin: Margarini bir tencerede eritelim. Havuç ve kerevizi ekleyip bir dakika kadar pişirdikten sonra unu ilave edelim. Kısık ateşte, un altın rengi alana kadar çevirmeye devam edelim. Sütü tencereye yavaş yavaş boşaltalım. Sürekli karıştırarak orta ateşte üç dakika pişirelim. Kaynamaya başlayınca bir dakika kadar ateşte tutup, sonra indirelim. Sosu oda ısısına gelinceye dek soğutalım. Peynir ve bezelyeleri ekleyip, sosu balıkların üzerine dökerek hafifçe karıştıralım.
• Üzerine: Ekmek kırıntıları, dövülmüş badem, limon kabuğu ve karabiberi karıştıralım. Yemeğin üzerine dökelim. Tereyağı dilimlerini de üstüne yerleştirip, 20 dakika kadar daha kaynatalım. Dereotuyla süsleyip servis yapalım

Kağıtta Sebzeli Balık Tarifi

• 500 gr patates
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 fincan sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 150 gr peynir
• 1 çay bardağı süt
• 1 İt et suyu
• 1 demet taze sarımsak
• 1 demet maydanoz
• karabiber
• tuz
Mat.
u
1 kilo balık (palamut, istavritten)
1 adet kağıt veya folyo 3 adet patates
2 adet soğan
2 adet domates 5 adet sivribiber 2 adet havuç 5 adet defne yaprağı
1- Balıklar ayıklanıp yıkanır. 2 santim genişliğinde parçalara ayrılır.
2- Kağıt küçük kare parçalara bölünür. Kağıdın bir parçasına tek kişilik balık yerleştirilir. Ve böylece balıklar eşit şekilde kağıtlara yerleştirilir.
3- Soğanlar ince ince doğranır. Patates ve havuçlar küp şeklinde doğranır. Domates, sivribiber ince olarak doğranır. Bir tencereye sıvıyağ, soğan ve kutu kutu doğranmış havuç konup kısık ateşte kavrulur. Daha sonra sivribiber, domates ve tuz katılır. Patates de ilave edilerek kısık ateşte bir miktar daha kavrulur ve ateşten alınır.
4- Parçalara bölünmüş defne yaprağı, ezilmiş sarımsak ve karabiber katılıp iyice karıştırılır. Bu sebze karışımı her kâğıda balıkların üzerine eşit miktarda yerleştirilir.
5- Kâğıtların dört bir ucundan toplayıp, dikkatli bir şekilde kapanıp paket gibi yapılır. Fırın tepsisine sırayla kağıt paketler yerleştirilip kızgın fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
6- Kağıtta sebzeli balık yemeğinin yanında aşağıda tarifi verilen sos, güzel bir garnitür olarak tavsiye edilir: