Deniz Ürünleri Yahnisi Tarifi

Malzemeler.
GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik)
• 1 Su Bardağı Sek Beyaz Şarap
• 1/2 Kg Kalamar (temizlenip halka biçiminde kesilmiş)
• 2 Kalkan Balığı Dilimi (kemikleri çıkarılmış)
• 20 Midye İçi (midyeleri fırçalayıp temizleyiniz; kaynar suda haşlayıp, kabuklarını açarak içlerini çıkarınız)
• 250 gr Karides (kabukları ayıklanmış)
• 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Çorba Kaşığı Un
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 30 gr Tereyağ (2 çorba kaşığı)
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 2 Çorba Kaşığı Maydanoz (kıyılmış)
• 60 gr Ceviz İçi (1/2 su bardağı)
• 85 gr Acı Krema (1/3 su bardağı)
Yapılışı:

• Lezzetli bir yemek olan deniz ürünleri yahnisi, pirinç pilavı ve yeşil salatayla servis edilir.
• Geniş bir tencereye yarım su bardağı beyaz şarabı, kalamar dilimlerini, limon suyunu, tuzu ve biberi koyup orta ateşte kaynayıncaya kadar ısıtınız. Ateşi kısıp karışımı 20 - 30 dakika daha hafifçe kaynatınız; kalamarları bir delikli kepçeyle servis tabağına alıp bir kenara bırakınız.
• Kalkan balığı dilimlerini ve kalan yarım su bardağı şarabı, kalamarları pişirdiğiniz tencereye ekleyip 7 - 8 dakika, balık dilimleri yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Balıkları delikli kepçeyle ayrı bir tabağa alıp bir kenara bırakınız.
• Tencerenin içindeki suyu bir kaba süzerek kenara bırakınız.
• Geniş bir tavada tereyağı orta ateşte eritiniz. Tavayı ateşten alıp 1 çorba kaşığı unu ekleyerek, pürtüksüz bir kıvama gelene kadar iyice karıştırrnız. Kaba süzdüğÜnüz balık suyunu ve 1 çay kaşığİ kekiği karıştırarak katınız. Bu karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırarak ısıtınız. Ateşi kısıp karışımı 2 dakika daha hafifçe kaynatınız.
• Midye içlerini pişirdiğiniz kalamarları, balık dilimlerini, karidesleri ve ceviz içlerini sosa ekleyip 8 - 10 dakika, karışımın bütün malzemesi iyice pişinceye kadar pişiriniz. Kremayı katıp karıştırarak sosu 1 dakika, kaynatmadan ısıtınız.